Provavelmente estão na origem do nome de Canas de Senhorim. São uma forma de canalização de água, muitas vezes feitas de pedra mais ou menos aparelhada, outras vezes talhadas na rocha, ou apenas escavadas na terra e que serviam para fazer transvasar a água dos ribeiros e desviá-las para as zonas de cultura e para os pastos do gado, numa altura em que não existiam motores de rega para tirar água dos poços.
Em Canas encontram-se em muitos sítios e por vezes são ainda utilizadas para servir à sua velha função.
Deram origem, ao longo dos séculos a muitas histórias de partilhas de água, de mortes à sacholada, de questões de família. Usaram-se para dividir terrenos, para marcar estremas, às mulheres para lavar roupa ou as tripas do porco e às crianças para apanhar rãs.